食品鐵盒，很多人稱為鐵罐，都是采用馬口鐵作為原材料，是馬口鐵經過焊接或者沖壓和扣骨等不同的工藝制成的包裝盒。由于是采用馬口鐵為原料制成，因此，也叫馬口鐵盒。

　　不(bu)(bu)透(tou)光(guang)性，光(guang)線(xian)除了會引(yin)發食品的(de)劣(lie)變反應之(zhi)外，也會引(yin)起蛋白質和氨基酸(suan)的(de)變化。而維生(sheng)素C受到光(guang)線(xian)照射更容易使(shi)其與(yu)其它食品成份作用，以致大(da)量流失。據研究分析(xi)顯示，透(tou)明(ming)玻(bo)璃瓶裝(zhuang)的(de)牛(niu)奶，維他命C 的(de)損失量比深色瓶裝(zhuang)的(de)牛(niu)奶高14倍，光(guang)亦會使(shi)牛(niu)奶產生(sheng)氧化異味，以及核素、甲(jia)硫胺酸(suan)等裂解而損失營養價值，馬口鐵(tie)罐的(de)不(bu)(bu)透(tou)光(guang)使(shi)得維他命C的(de)保存率高。

　　良好的密封性

　　包裝容(rong)器對(dui)空氣及(ji)(ji)其(qi)它揮發性(xing)氣體的(de)(de)阻隔性(xing)對(dui)營養(yang)成份及(ji)(ji)感官品質的(de)(de)保(bao)存非(fei)常重(zhong)要(yao)。比(bi)較各(ge)種果汁(zhi)包裝容(rong)器證(zheng)明(ming)，容(rong)器的(de)(de)氧(yang)氣透過(guo)率直接影響果汁(zhi)的(de)(de)褐變及(ji)(ji)維(wei)他(ta)命(ming)C的(de)(de)保(bao)存；氧(yang)氣透過(guo)率低(di)的(de)(de)金屬(shu)罐、玻璃瓶和鋁箔膠積層、紙(zhi)盒對(dui)維(wei)他(ta)命(ming)C 的(de)(de)保(bao)存較好(hao)，其(qi)中又以鐵(tie)罐好(hao)。

　　錫的還原作用

　　馬口鐵內(nei)壁的(de)錫會與充填時殘存于容器內(nei)的(de)氧氣作用，減少食品成份被氧化(hua)的(de)機會。錫的(de)還原作用，對淡色水果(guo)(guo)、果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)的(de)風味(wei)(wei)和色澤有很好的(de)保存效果(guo)(guo)，因(yin)而(er)使用不涂(tu)漆鐵罐裝的(de)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)罐要比其它包材裝的(de)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)罐營(ying)養保存更好，褐變(bian)更輕微(wei)，風味(wei)(wei)品質的(de)接受性(xing)較好，貯存期(qi)限因(yin)而(er)延長。

　　鐵罐(guan)(guan)結(jie)(jie)構；氣(qi)霧罐(guan)(guan)、化工罐(guan)(guan)、奶粉罐(guan)(guan)、飲料(liao)罐(guan)(guan)都是(shi)屬(shu)于(yu)焊(han)接(jie)(jie)(jie)罐(guan)(guan)，國(guo)家(jia)對(dui)產(chan)品制定了相(xiang)關的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)品標準。所用(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)原理(li)是(shi)被焊(han)接(jie)(jie)(jie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)材(cai)料(liao)以(yi)一(yi)定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)搭(da)接(jie)(jie)(jie)量受一(yi)對(dui)回轉(zhuan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)上下(xia)焊(han)輪施(shi)加(jia)壓(ya)力(li)，并通過交流(liu)低壓(ya)大(da)電(dian)流(liu)，材(cai)料(liao)搭(da)接(jie)(jie)(jie)處(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)接(jie)(jie)(jie)觸電(dian)阻在(zai)(zai)大(da)電(dian)流(liu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)作用(yong)(yong)下(xia)產(chan)生高溫使材(cai)料(liao)處(chu)于(yu)塑熔狀態(tai)。在(zai)(zai)上下(xia)電(dian)極壓(ya)力(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)作用(yong)(yong)下(xia)形(xing)成(cheng)(cheng)焊(han)點(dian)(dian)，焊(han)接(jie)(jie)(jie)電(dian)流(liu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)每(mei)半個(ge)波形(xing)成(cheng)(cheng)一(yi)個(ge)焊(han)點(dian)(dian)。這樣被焊(han)接(jie)(jie)(jie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)材(cai)料(liao)在(zai)(zai)回轉(zhuan)焊(han)接(jie)(jie)(jie)滾輪的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)作用(yong)(yong)下(xia)以(yi)一(yi)定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)線速(su)度(du)移動，便(bian)形(xing)成(cheng)(cheng)相(xiang)互重疊的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)點(dian)(dian)，即焊(han)縫。焊(han)點(dian)(dian)距離與焊(han)接(jie)(jie)(jie)線速(su)度(du)成(cheng)(cheng)正比，與焊(han)接(jie)(jie)(jie)電(dian)流(liu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)頻(pin)率(lv)成(cheng)(cheng)反比。焊(han)結(jie)(jie)：在(zai)(zai)電(dian)流(liu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)熱效應和機械(xie)壓(ya)力(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)作用(yong)(yong)下(xia)，被焊(han)兩金屬(shu)片在(zai)(zai)金相(xiang)上合一(yi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)熔結(jie)(jie)區（點(dian)(dian)），俗稱焊(han)點(dian)(dian)。

　　雜罐---（非標罐，非焊接罐）這類鐵罐由于結構、尺寸(cun)每個客戶都可以根據自己的產品來調整，因此(ci)，并沒有(you)相(xiang)關的國家標準。